Ekmeklerinizin kurumasını önleyerek mükemmel altın rengi bir kabuk elde etmek mümkün. Eğer ekmeklerinizin renginin güzel olması konusunda sorunlar yaşadıysanız, bu durumun ne kadar can sıkıcı olduğunu bilirsiniz. Kabuğun derin, altın renginde olmasını istersiniz; ancak yüzey uygun hale geldiğinde, ekmeğin iç kısmı tamamen kurumuş olur.
Sorun şu ki, standart konveksiyon ısıtıcıları çok yavaştır. Havanın ısınması için zaman kaybedilir ve bu süre zarfında ekmek suyunu kaybeder.
İşte bu yüzden seramik infrared ısıtıcılar kullanıyoruz. Bu cihazlar hava yerine kısa dalga radyasyonunu doğrudan hamura yönlendirir. Böylece ısı hemen hamura ulaşır.
Sır hızda yatıyor. Neredeyse anlık bir tepki süresine ihtiyaç vardır ki ekmek fazla pişmesin. Bu ısıtıcılar önce büyük miktarda havayı ısıtmak zorunda kalmadığı için enerji doğrudan ekmekten alınır. Böylece ekmek en iyi şekilde piştiği anda kahverengileşme gerçekleşir. Bu oldukça hassas bir süreçtir.
Ancak dikkat etmeniz gereken bir nokta var: Güç seviyesine dikkat etmelisiniz. Yüksek güçlü ısıtıcılar istediğimiz hızlı renk değişimini sağlar; ancak aynı zamanda ekmeğin üst kısmını yakabilir. Küçük fırınlarda çok yüksek güçlü ısıtıcılar kullanmak, ekmeğin ortası henüz pişmeden üst kısmının yanmasına neden olur. Kullanılan güç ile ısıtıcının ekmeğe olan mesafesi arasında bir denge kurmak gerekir.
Donanım açısından ise basit bir tasarım tercih ettik. Bunları kolayca değiştirebileceğiniz şekilde tasarladık. Standart endüstriyel bağlayıcılar kullanıyoruz; çünkü kimse sadece bozulan bir ısıtıcıyı değiştirmek için tüm kontrol panosunu yeniden düzenlemek istemez. Seramik malzemeler nemli fırın ortamları için idealdir; ancak kırılgandır. Fırın titreşimlere maruz kaldığında parçaların kırılmaması için onların sıkıca sabitlenmesi gerekmektedir.
Peki bu sizin günlük yaşamınız için ne anlama geliyor? Öncelikle, işlem süreleri azalır. Profesyonel bir görünüm saniyeler içinde elde edilir.
Bir uyarı: Bu ısıtıcılar ilk çalıştıklarında çok fazla elektrik tüketir. Elektrik kaynağınızın ve kontakların bu ani artışa dayanabileceğinden emin olun; aksi takdirde parçaları beklenenden daha erken değiştirmeniz gerekebilir.