Припиніть боротися з температурою вашої духовки
Якщо ви коли-небудь пекли хліб, то знаєте, що все залежить від контролю температури. Необхідно, щоб температура була саме такою, яка потрібна. Але проблема полягає у тому, що більшість нагрівальних елементів діють, як старі поїзди – їм потрібно багато часу, щоб сповільнитися.
Навіть після того, як термостат призначає вимкнення живлення, ці важкі нагрівальні елементи продовжують виділяти тепло в духовку. Саме цей ефект руйнує ідеальну скоринку хліба.
Саме тому ми перейшли на використання інфрачервоних ламп короткої хвилі. Вони значно скорочують час нагрівання.
Чому фізика має значення
Більшість нагрівачів мають занадто велику „термічну масу“. Вони поглинають тепло та утримують його, через що температура постійно коливається.
Наші інфрачервоні лампи інші. У них використовується вольфрамовий ниток у кварцовій оболонці. Результат? Температура досягає необхідного рівня за кілька секунд.
Коли контролер вимикає живлення, тепло припиняється майже миттєво. Таким чином, на приладі для вимірювання температури буде стабільна лінія, а не постійні коливання. Температура залишається на необхідному рівні.
Деталі щодо обладнання
Ми розробили ці лампи так, щоб вони могли ефективно працювати в компактних просторах. Залежно від типу обладнання, ми використовуємо лампи для напруги 220 В чи 380 В, щоб не споживати занадто багато енергії.
Крім того, ми не вибирали контактори випадково. Ми обрали їх через те, що їх легко замінити. Коли настає час технічного обслуговування, достатньо просто замінити старий контактор на новий. Без жодних проблем.
Ми також використовуємо кварц високої чистоти. Це означає, що більше енергії потрапляє до тіста, а менше витрачається на нагрівання самої лампи.
Кілька порад
Однак ця точність має свої недоліки.
Лампи високої потужності створюють велике навантаження на з’єднання між кварцом та металом. Якщо їх встановлювати без достатнього простору для „дихання“ скла, вони можуть пошкодитися вже під час нагрівання. Залиште їм достатньо простору. Кронштейни не повинні стискувати скло.
Ще одна порада: не використовуйте ці лампи зі старомодними механічними контакторами. Вони занадто повільні. Щоб справді оцінити швидкість роботи цих ламп, потрібен швидкий твердотільний релей. Інакше це все одно, що купувати Феррарі, але їздити нею в шкільній зоні.