اپنے اوون کے درجہ حرارت کو بالکل درست طریقے سے کنٹرول کرنا (بغیر قیاس آرائیوں کے)
کیا آپ نے کبھی دیکھا ہے کہ زیادہ تر ہیٹنگ عناصر میں وقت لگتا ہے؟ آپ درجہ حرارت مقرر کرتے ہیں، لیکن اوون کو اس درجہ حرارت تک پہنچنے میں وقت لگتا ہے۔ پیشہ ورانہ اوونوں میں یہ تاخیر ایک بہت بڑی مشکل ہے۔ اس کی وجہ سے روٹی کی سطح بہترین حالت میں نہیں رہتی، اور اس کا اندرونی حصہ اب بھی نامکمل رہ جاتا ہے۔
ہم نے اس مسئلے کو حل کرنے کے لئے کوارٹز ٹیوبوں کا استعمال کیا۔ ہمارا مقصد بہت آسان ہے: ہم چاہتے ہیں کہ حرارت چند سیکنڈوں میں ہی شروع اور ختم ہو جائے۔ اب مزید درجہ حرارت کو زیادہ کرنے کی ضرورت نہیں ہے۔
کوارٹز ٹیوبیں کیوں کارگر ہیں؟
کوارٹز ٹیوبوں کی خصوصیت یہ ہے کہ یہ پرانے دور کے دھاتی ہیٹرز کی طرح حرارت کو جذب نہیں کرتیں۔ چونکہ ان میں حرارتی ماس بہت کم ہے، اس لئے جیسے ہی آپ سوئچ آن کرتے ہیں، حرارت فوراً ہی درست درجہ حرارت تک پہنچ جاتی ہے۔
اور جب بجلی بند ہو جاتی ہے، تو حرارت بھی فوراً ہی کم ہو جاتی ہے۔
اس طرح آپ کو “مرحلہ وار” کنٹرول کی سہولت ملتی ہے۔ آپ 180°C سے 220°C تک، اور پھر واپس 180°C تک درجہ حرارت کو فوراً ہی تبدیل کر سکتے ہیں۔ یہ تو ایک تکنیکی تفصیل لگتی ہے، لیکن بیکر کے لئے یہ بہت اہم ہے۔ اس سے آپ روٹی کے اندر وہ خاص کیمیائی ردِعمل پیدا کر سکتے ہیں، جو صرف تیزی سے تبدیل ہونے والے درجہ حرارت کی وجہ سے ہی ممکن ہے۔
آپ کو کون سے آلات کی ضرورت ہے؟
یہ ٹیوبیں بہت زیادہ حرارت پیدا کرنے کے لئے بنائی گئی ہیں۔ چونکہ کوارٹز گلاس انفراریڈ شعاعوں کو آسانی سے گزرنے دیتا ہے، اس لئے توانائی سیدھے روٹی میں جاتی ہے، نہ کہ اس کے ارد گرد کی ہوا میں۔
لیکن ایک مشکل یہ ہے کہ آپ ان ٹیوبوں کو کسی سستے میکانی ریلے سے جوڑ نہیں سکتے۔ اگر آپ ایسا کرتے ہیں، تو آپ اس فوری ردِعمل سے محروم رہ جائیں گے۔ آپ کو اعلیٰ فریکوئنسی والے SSR یا SCR کی ضرورت ہے تاکہ چیزیں تیزی سے کام کر سکیں۔
کچھ احتیاطی تدابیر
اس قسم کی شدید حرارت کے ساتھ کچھ مشکلات بھی ہیں۔ آپ کو ہوا کے بہاؤ اور انسولیشن کے معاملے میں بہت احتیاط کرنی ہوگی، ورنہ آپ کو مشکلات کا سامنا کرنا پڑے گا۔
اس کے علاوہ، ٹیوبوں کی صحیح سیدھائی بھی بہت اہم ہے۔ چونکہ حرارت بہت مرکوز ہوتی ہے، اگر ٹیوبیں تھوڑی سی بھی ٹیڑھی ہوں، تو روٹی کی سطح پر سرد جگہیں پیدا ہو جائیں گی۔ میں ہمیشہ لوگوں کو مشورہ دیتا ہوں کہ وہ ٹیوبوں کی سیدھائی کو چیک کریں۔ اگر ٹیوبیں ٹیڑھی ہوں، تو روٹی بے ترتیب ہو جائے گی، یا بدتر یہ کہ فلامنٹ جل جائیں گے۔ یہ تو ایک چھوٹی سی تفصیل ہے، لیکن اس سے آپ کو بعد میں بہت پریشانیوں سے بچنے میں مدد ملے گی۔