Udržování životaschopnosti lamp v parní troubě
Provoz infračervené lampy uvnitř parní trouby znamená v podstatě boj s okolními vlivy. Na jedné straně je velké množství vlhkosti, na druhé straně pak prudké změny teploty. Když používáte lampu o napětí 110 V na pečení chleba, nechcete jen „teplo“. Potřebujete něco, co nepraskne hned ve chvíli, kdy se pára dostane na sklo.
Nastavení na 110 V
Rozhodli jsme se pro napětí 110 V, protože se dobře hodí do běžných komerčních sítí. Udržuje tak stálou teplotu, takže se nemusíte potýkat s těmi otravnými poklesy napětí, které mohou poškodit vaši troubu.
Ale skutečný „kouzlo“ spočívá v vlnové délce světla. Upravili jsme výkon lampy tak, aby světlo proniklo přímo do těsta. Díky tomu se krusta krásně a rovnoměrně zhnědne, zatímco vnitřek zůstane vlhký. Navíc se trouba rychle ohřívá – opravdu rychle. Strávíte mnohem méně času sledováním časovače během předehřevu a více času samotným pečením.
Jak se vypořádat s párou
Pára je pro zařízení velmi destruktivní. Aby lampy nezanikly, používáme kvalitní křemenné sklo. Je odolné – dokáže vydržet nárazy při ventilaci trouby nebo při vložení nové porce studeného těsta, aniž by prasklo.
Problém je v tom, že většina levných lamp selhává právě v tom místě, kde se vlákno spojuje se sklem. Pokud tam pronikne vlhkost, vlákno se oxiduje a praskne. My tyto spoje posilujeme, abychom zabránili proniknutí vody a zajistili tak fungování lampy.
Pár praktických tipů
Tyto lampy jsou navrženy tak, aby se daly jednoduše nahradit za ty stávající. Vhodně zapadnou do vaší současné konfigurace. Ujistěte se však, že jsou připojeny k regulátoru PID, abyste nevyšli nad cílovou teplotu.
Jedna rada: infračervené lampy vydávají obrovské množství tepla. Pokud není ventilace správná, toto teplo může časem roztavit nebo poškodit izolaci vodičů. Je to nepříjemné, ale stává se to.
Udržujte konektory pevné a proudění vzduchu volné. Vaše lampy – a vaše duševní pohoda – vám za to poděkují.