Arrêtez d’attendre que votre four se réchauffe à nouveau
Si vous dirigez un café très fréquenté, vous connaissez bien le problème. Lors de l’heure de pointe du matin, vous ouvrez la porte du four pour y mettre une nouvelle pâte froide. Soudainement, la température du four chute.
Attendre que les éléments de chauffage se réchauffent à nouveau est un vrai cauchemar. Cela perturbe votre rythme de travail et ralentit vos services. En d’autres termes, c’est du temps perdu, pendant lequel vous restez simplement debout, à regarder l’horloge.
C’est pourquoi nous utilisons des technologies à ondes infrarouges de courte longueur d’onde. Elles permettent de contourner ce problème.
Comment ça fonctionne en réalité
La plupart des fours tentent d’abord de chauffer l’air, dans l’espoir que cet air chauffera ensuite les aliments. C’est un processus lent.
Nos éléments à ondes infrarouges prennent un raccourci : ils évitent complètement l’air et transmettent directement de l’énergie aux aliments. Nous avons conçu ces éléments pour qu’ils délivrent toute leur puissance en quelques secondes à peine.
Le résultat ? Votre four reste chaud, même lorsque vous ouvrez et fermez sa porte toutes les cinq minutes. Vous pouvez ainsi préparer plus de plats sans avoir à faire face aux problèmes liés aux fluctuations de température.
Les détails importants
Nous avons conçu ces éléments pour qu’ils puissent être installés facilement, sans avoir besoin de modifier le four lui-même. À l’intérieur du verre de quartz de haute pureté, on trouve un filament en tungstène rempli de gaz halogène. Ce gaz est essentiel : il empêche le filament de brûler trop rapidement, ce qui permet aux lampes de durée plus longue malgré les cycles constants d’allumage/éteignage propres à une cuisine professionnelle.
Vous trouverez généralement ces éléments avec des connecteurs de type R7 ou SK15. Nous avons choisi ces connecteurs car ils fonctionnent bien. Si un élément tombe en panne, vous pouvez le remplacer rapidement, sans avoir à refaire tout le câblage.
Quelques conseils importants
Il y a cependant un bémol : comme ces éléments délivrent beaucoup de chaleur très rapidement, le système de contrôle du four doit être capable de suivre. Vous avez donc besoin d’un système de contrôle rapide. Si vos relais sont lents, vous risquez de dépasser la température souhaitée, ce qui entraînera des dommages aux aliments.
Un dernier conseil : gardez le verre propre. Lors de l’installation, ne touchez pas le tube en quartz avec vos mains nues. Même une simple empreinte digitale ou une tache de graisse peut créer un point chaud sur le verre. Ce point deviendra trop chaud, le tube se cassera, et vous aurez gâché un nouvel élément. Gardez donc l’espace autour du four propre, et assurez-vous que les connexions soient solides. Ainsi, tout fonctionnera correctement.