שמירה על הלחם חם כשהחנות קרה מאוד
האם שמתם לב שהלחם שלכם יוצא בטעם שונה בהתאם למקום שממנו יוצא האוויר הקר מהמזגן? זה מעצבן מאוד. ברגע אחד החנות נוחה, וברגע הבא יש רוח חזקה, והמערכת לחימום הלחם כבר לא יכולה לעשות כלום. החום פשוט נעלם לתוך האוויר, לפני שהוא מגיע לקרום הלחם.
אנחנו מטפלים בבעיה הזו על ידי שימוש בצינורות אינפרא-אדום עמידים, בשילוב עם מערכת שמסוגלת לפעול בזמן אמת.
איך זה עובד
שעון פשוט לא יספיק כאן. צריך שליט PID וחיישן שיכול להגיב במהירות.
החיישן עוקב כל הזמן אחר הלחם. ברגע שטמפרטורת החדר יורדת והלחם מתחיל להתקרר, השליט פועל – הוא מעלה את המתח לצינורות האינפרא-אדום בתוך זמן קצר מאוד.
זה קורה כל כך מהר שלא תשימו לב לכך. הלחם נשאר חם מאוד, אך הקרום שלו לא נשרף.
בחירת הצינורות הנכונים
בדרך כלל אנחנו משתמשים בצינורות קוורץ בעלי גל ארוך. הם מספקים חום מיידי שחודר לתוך הלחם.
אם תשתמשו בצינורות בעלי הספק גבוה במקום קטן, החום יעלה במהירות רבה מאוד. אך צריך להיזהר – ריכוז חום כזה עלול להיות מסוכן אם אין לכם מערכת לפינוי החום. אם המעטפת תכלוא את כל החום, החוטים עלולים להימס או שקצוות הצינורות עלולים להישרף. זה לא נראה טוב.
החלקים החשובים
כשאנחנו מחברים את הצינורות האלו, אנחנו משתמשים ברלוואנטים מסוג Solid-State (SSR). עדיף לא להשתמש במגעי מכניים – הם איטיים מדי. הם גם נשחקים מהר מאוד כשצריך להפעיל את המערכת במהירות גבוהה.
עכשיו, יש כאן עקרון הפשרה: אם רוצים טמפרטורה קבועה – כלומר, בטווח של 2°C, אפילו בחנות קרה מאוד – אי אפשר להקל ראש בבחירת החיישן. תרמוקפלים רגילים לוקחים זמן רב להגיב, וזה אומר שהצינורות האינפרא-אדום עלולים לחמם את הלחם יותר מדי.
כדאי להשקיע בחיישן בעל תדר גבוה. זו הדרך היחידה לקבל טמפרטורה קבועה, כמו שקורה כשהלחם יוצא מהתנור.