תפסיקו לחכות שהתנור יגיע לטמפרטורה הרצויה
אם אי פעם ניהלתם מטבח בעל עומס גבוה, אתם מכירים את התסכול שנוצר כתוצאה מהעיכוב בחימום התנור. זו התקופה המעצבנת שבה אתם עומדים ומחכים שהתנור יגיע לטמפרטורה שהוא אמור להיות בה. זה מאט את כל התהליך.
לכן אנו משתמשים בצינורות אינפרא-אדום מסוג קוורץ. רוב התנורים מנסים קודם כל לחמם את האוויר, ורק אחר כך את האוכל. זה איטי. הפתרון שלנו שונה – צינורות הקוורץ שלנו שולחים קרינה בגלים קצרים ישר לתוך האוכל. אין צורך לחכות שהאוויר יתחמם.
זה קורה באופן מיידי. ברגע שאתם מפעילים את התנור, הצינורות מגיעים לטמפרטורה המרבית. אין חיסרון בחימום קירות התנור או האוויר שמסביב – האנרגיה הולכת ישר לאוכל. כך אתם יכולים להכין יותר מנות בשעה.
הרכיבים הפנימיים
אנו משתמשים בקוורץ בעל טוהר גבוה ליצירת הצינורות האלו. למה? כי הוא יכול לעמוד בעומסים גבוהים. ניתן להפעיל ולכבות את התנור במהירות, והזכוכית לא תישבר. בנוסף, בזכות העיצוב הדו-צינורי, אנו יכולים להכניס כפול כמות של חום לאותו מרחב.
אך יש צורך להיזהר: החום שנוצר הוא גבוה מאוד. זה יותר מדי עבור תרמוסטט רגיל. אם תשתמשו ברכיבים פשוטים, הטמפרטורה עלולה לעלות יותר מדי, והאוכל עלול להישרף.
יש צורך בבקר PID מדויק וברלה חזקה כדי לשמור על טמפרטורה יציבה. זו הדרך היחידה לשלוט בחום.
דברים שצריך לשים לב אליהם
אם אתם משתמשים בצינורות אלו בתנור אדים, עליכם להיות קפדניים לגבי האטמים. מים וחשמל לא יכולים להתערבב. אם ייכנס קצת לחות לתוך החיבורים, הצינורות עלולים להישרף. ודאו שהמקום יבש לחלוטין.
וזכרו – הצינורות האלו פועלים בטמפרטורות גבוהות מאוד. בגלל העוצמה הגבוהה של החום, אי אפשר פשוט לשים אותם בכל קופסה רגילה. ודאו שהאוורור של התנור טוב, ושחומרי הציפוי שלו יכולים לעמוד בעומס. אחרת, התנור עלול להינזק. כמו כן, ודאו שמאווררי הקירור עובדים כראוי. אם הם לא יכולים לעמוד בעומס, הצינורות לא יחזיקו מעמד כמו שצריך.