Smettete di lottare contro la temperatura del forno
Se avete mai preparato del pane, sapete che tutto dipende dalla temperatura ideale. È necessario che il calore sia esattamente alla giusta intensità. Ma ecco il problema: la maggior parte degli elementi riscaldanti funziona come vecchi treni: ci vogliono ore affinché smettano di riscaldare.
Anche dopo che il termostato ordina l’interruzione dell’alimentazione, quei filamenti continuano a rilasciare calore all’interno del forno. Questo “sovraccarico termico” è proprio ciò che rovina una crosta perfetta.
Ecco perché abbiamo optato per lampade a onde infrarosse a breve lunghezza d’onda. Esse eliminano completamente questo problema.
Perché la fisica è davvero importante
La maggior parte dei riscaldatori presenta troppa “massa termica”: assorbono il calore e lo trattenono, facendo sì che la temperatura oscilli come un pendolo.
Le nostre lampade a onde infrarosse sono diverse: utilizzano un filamento di tungsteno all’interno di un involucro di quarzo. Il risultato? La temperatura raggiunge il livello desiderato in pochi secondi.
Quando il controllore interrompe l’alimentazione, il calore si ferma quasi immediatamente. Si ottiene così una linea di temperatura costante, senza quelle fastidiose oscillazioni. La temperatura rimane stabile dove viene impostata.
I dettagli tecnici
Abbiamo progettato queste lampade per farle funzionare in uno spazio ridotto. A seconda delle esigenze della vostra attività, le forniamo con tensione 220V o 380V, in modo da evitare un consumo eccessivo di corrente.
Inoltre, non abbiamo scelto i connettori a caso: li abbiamo selezionati perché sono facilmente sostituibili. Quando è il momento della manutenzione, basta semplicemente sostituire il connettore vecchio con uno nuovo. Niente problemi.
Utilizziamo anche quarzo di alta purezza: in questo modo, più energia arriva effettivamente all’impasto, mentre meno energia viene persa all’interno della lampada.
Alcune cose da tenere in considerazione
Questa precisione ha però dei limiti. Le lampade a onde infrarosse ad alta potenza esercitano una grande pressione sui punti di collegamento tra il quarzo e il metallo. Se le inserite senza lasciare spazio sufficiente, si romperanno già alla prima volta che vengono riscaldate. Lasciate loro dello spazio. I supporti utilizzati non dovrebbero stringere il quarzo.
Un ultimo consiglio: non utilizzate queste lampade con contatti meccanici tradizionali. Sono troppo lenti. Per apprezzare veramente le prestazioni di queste lampade, è necessario utilizzare un relè a stato solido. Altrimenti, sarà come guidare una Ferrari in una zona scolastica…