オーブンが所定の温度になるのを待つのはやめましょう。
大量の料理を作る際、オーブンが表示されている温度に到達するまで待つという時間の無駄を経験したことがあるでしょう。それは本当にイライラするものです。そうした時間のロスが、全体の作業速度を遅らせてしまいます。
だからこそ、私たちはツインクォーツ式の赤外線管を使用しています。
一般的なオーブンはまず空気を加熱し、その後で食材を温めます。これは非常に遅い方法です。しかし、私たちのシステムは異なります。このクォーツ管は短波放射を直接食材に送り込みます。中間に何もありません。空気が温まるのを待つ必要もありません。**つまり、即座に加熱されるのです。**スイッチを入れた瞬間に、フィラメントが最高温度に達します。オーブンの壁やトレイ周辺の空気を温めるために電力を無駄にすることはありません。エネルギーは直接食材に伝わります。これにより、1時間あたりに多くの料理を作ることができます。
内部の構造
これらの管には高純度の融結石英が使われています。なぜかというと、衝撃にも耐えられるからです。電源を頻繁にオンオフしても、ガラスが割れることはありません。また、ツインチューブの設計により、同じスペースでも2倍の熱量を生み出すことができます。
ただし、注意が必要です。この熱は非常に強力です。安価なサーモスタットでは対応できないほどです。安価な装置を使うと、温度が上昇しすぎて食材が焼けてしまいます。安定した温度を維持するためには、正確なPIDコントローラーや高速作用型のSSR（ソリッドステートリレー）が必要です。これが、熱を適切に制御する唯一の方法です。
注意点
もし、これらの装置を蒸気オーブンに取り付ける場合は、密封に細心の注意を払う必要があります。水と電気は相性が悪いのです。少しでも湿気がコネクタに入ると、発火してランプが壊れてしまいます。必ず乾燥させておいてください。
また、これらの装置は非常に高温になります。熱密度が高いため、適当な箱に入れてはいけません。十分な換気ができるようにし、筐体の素材も耐熱性があるものを選ぶ必要があります。そうしないと、オーブンの筐体が変形してしまう可能性があります。また、冷却ファンの状態もチェックしてください。もしファンが十分に機能しなければ、クォーツ管の寿命も短くなってしまいます。