なぜ、温度制御のためにツインクォーツIRヒーターを採用したのか？ もし、難易度の高い焼き物を作る際に苦労したことがあるなら、そのストレスはよくわかるでしょう。単にダイヤルの数値を合わせるだけでは不十分です。重要なのはタイミングです。完璧な表面状態や適切な生地の構造を得るためには、熱を正確なタイミン...

完璧なピザの生地を作るために：なぜヒーターチューブが重要なのか なぜ、あるピザは完璧に焼けているのに、別のピザは単に焼けただけの状態になってしまうのでしょうか？それは単に温度を上げるだけでは解決しないのです。重要なのは、その熱が生地にどのように作用するかということです。 私たちが提供するクォーツチ...

ハロゲンクォーツを使って完璧なピザ生地を作る方法 プロが作るピザのあの見た目をご存知ですか？焼けたような色合いの生地や、完璧に溶けて茶色くなったチーズのことです。これは単に温度を上げるだけでは実現できません。むしろ、特定の種類のエネルギーを生地に与えることで、数秒以内にマイヤール反応やカラメル化を...

SIPAロータリーヒーターと戦わないでください。 SIPAロータリーマシンを使用している場合、熱的安定性が何よりも重要だということはご存知でしょう。赤外線ランプが定められた出力を発揮しないと、PETプリフォームに「寒い部分」ができてしまいます。 これは大変な問題です。壁面が不均一になったり、圧力試...

急速加熱型石英管：自動フライヤー制御に最適な高精度加熱装置 私たちが急速加熱型石英管式赤外線ヒーターを開発したのには、理由があります。それは、自動厨房では速さが不可欠だからです。このヒーターは、従来の加熱要素の代わりにフライヤー内に直接装着できます。必要なタイミングで即座に、かつ集中的に熱を供給す...

混雑したピザ店では、オーブンは単なる装飾品ではなく、業務の流れを支える重要な要素です。石英管型の加熱素子が正常に作動しなくなると、全体的な作業の流れが乱れます。焼成時間が長引き、ピザの表面の焼き具合も均一でなくなり、注文の処理が遅れてしまいます。私たちが設計したピザオーブン用の石英管は、一貫してス...