Как мы сократили время приготовления пиццы с 5 минут до 90 секунд
Большинство конвекционных духовок представляют собой просто большие коробки с движущимся воздухом. Это неплохо, но процесс приготовления занимает много времени. Чтобы ускорить процесс, необходимо перестать полагаться на воздух и начать использовать прямое излучение энергии.
Вот тут-то и пригождаются инфракрасные нагреватели из кристалла кварца. Благодаря им мы смогли сократить время приготовления пиццы с 300 секунд до 90.
Секрет заключается в кварце
Кристалл кварца позволяет кратковолновому инфракрасному излучению проходить сквозь него. Другие трубки покрыты слоем, который задерживает тепло, что делает трубку ярко светящейся. Кристалл кварца не требует таких слоев – энергия сразу достигает теста и начинки пиццы. Не нужно ждать, пока воздух в духовке нагреется; тепло уже присутствует рядом с пиццей.
Таким образом можно получить идеальную корочку без того, чтобы середина пиццы стала слишком хрустящей.
Оборудование и возможные проблемы
Эти нагреватели работают очень быстро. Их можно включать и выключать за несколько миллисекунд. При использовании их вместе с конвекционной системой инфракрасные нагреватели выполняют основную функцию нагрева, а вентиляторы помогают поддерживать постоянную температуру.
Но это не волшебство. Есть несколько моментов, на которые следует обратить внимание. Во-первых, это расход электроэнергии. Если использовать нагреватели на полную мощность, потребуется огромное количество электроэнергии. Если электропроводка не соответствует требованиям, это может привести к частым отключениям электроэнергии.
Кроме того, кристалл кварца напоминает стекло. Если кто-то случайно повредит подносы или что-то ещё, трубка может разбиться мгновенно.
Что это даёт для вашего бизнеса
Речь идёт не только о времени приготовления. Важен также объём производства. Если пиццу можно приготовить за 90 секунд, то можно готовить гораздо больше пицц в гораздо меньшей духовке. Это позволяет значительно увеличить производительность без необходимости покупки дополнительного оборудования или занимания больше места.
Если правильно расположить нагреватели, можно избежать «холодных зон» и обеспечить равномерное нагревание всей пиццы.