Как добиться идеальной корочки пиццы: почему так важны нагревательные элементы
Вы когда-нибудь задумывались, почему у некоторых пицц получается идеальная, подрумяненная корочка, а у других — просто обычно испеченная поверхность? Дело не только в увеличении температуры. Важно также то, как именно тепло воздействует на тесто.
Мы разрабатываем заменители кварцевых трубок для печей, чтобы они обеспечивали оптимальные условия для приготовления пиццы. Вы хотите, чтобы нижняя часть пиццы была хрустящей, а верхняя — подрумяненной. Но в то же время вы не хотите, чтобы перцы или другие ингредиенты сгорели.
Почему именно кварц?
Металлические элементы работают медленно: им нужно много времени, чтобы нагреться или остыть. Кварц же иначе: он позволяет инфракрасному теплу проникать через него практически мгновенно. Мы разрабатываем эти трубки так, чтобы они обеспечивали высокую мощность в небольшом объеме, создавая таким образом зону сосредоточенного нагрева. Это делает процесс приготовления пиццы гораздо быстрее.
Детали
Мы используем высокочистый сплав кварца, потому что он может выдерживать постоянные нагрузки без разрушения. Кроме того, эти трубки являются полноценными заменителями оригинальных компонентов: их размер и разъемы полностью соответствуют стандартам оригинального оборудования. Если у вас стандартная система R7s или система с зажимами, вы можете просто подключить эти трубки и продолжать готовить. Не нужно модифицировать корпус печи или тратить время на ремонт.
Однако стоит помнить: поскольку эти трубки очень мощные, им важна чистота. Если на кварц попадет жир, это может привести к образованию точек высокой температуры. Со временем это может разрушить трубку. Сохраняйте их в чистоте, и они прослужат долго.
Обеспечение стабильности
Если вы работаете в кухне с высокой загрузкой, проблема заключается в нестабильности процесса приготовления пиццы. Вы не хотите, чтобы 50-я пицца за вечер имела другой вкус, чем первая. Эти трубки обеспечивают стабильную передачу инфракрасного тепла, даже когда печь заполнена до предела. Это избавляет от необходимости постоянно контролировать параметры работы печи. Вы можете сосредоточиться только на приготовлении еды.