Hãy ngừng cố gắng kiểm soát nhiệt độ của lò nướng đi!
Nếu bạn từng nướng bánh mì, bạn chắc hẳn biết rằng yếu tố quan trọng nhất chính là nhiệt độ. Bạn cần đảm bảo rằng nhiệt độ trong lò luôn ở mức phù hợp. Nhưng vấn đề là: hầu hết các bộ phận tạo nhiệt đều hoạt động chậm như những đoàn tàu cũ – chúng mất rất nhiều thời gian mới có thể giảm tốc được. Ngay cả sau khi bộ điều nhiệt yêu cầu ngắt nguồn, những cuộn dây tạo nhiệt vẫn tiếp tục tỏa nhiệt vào lò. Điều này chính là nguyên nhân khiến lớp vỏ bánh không thể được tạo ra một cách hoàn hảo.
Đó là lý do tại sao chúng tôi chọn sử dụng các bóng đèn hồng ngoại sóng ngắn. Chúng giúp loại bỏ hiện tượng chậm trễ trong việc tạo nhiệt.
Tại sao vật lý lại quan trọng?
Hầu hết các bộ phận tạo nhiệt đều có “khối lượng nhiệt” quá lớn. Chúng hấp thụ nhiệt và giữ lại nó, khiến nhiệt độ trong lò dao động liên tục. Còn các bóng đèn hồng ngoại của chúng tôi thì khác. Chúng sử dng sợi dây tungsten bên trong vỏ thạch anh. Kết quả là chúng có thể đạt đến nhiệt độ hoạt động trong vài giây thôi. Khi bộ điều nhiệt ngắt nguồn, nhiệt độ sẽ giảm ngay lập tức. Bạn sẽ có một đường cong nhiệt độ ổn định, thay vì những dao động phiền toái. Nhiệt độ sẽ giữ nguyên ở mức mong muốn.
Chi tiết về thiết bị
Chúng tôi thiết kế các bóng đèn này sao cho chúng có thể tạo ra nhiều nhiệt trong không gian nhỏ. Tùy vào loại máy mà bạn sử dụng, chúng tôi chọn công suất 220V hoặc 380V để tránh việc tiêu thụ quá nhiều điện năng. Chúng tôi cũng chọn những chi tiết kết nối phù hợp – như R7s hay SK15 – vì chúng dễ thay thế. Khi cần bảo trì, bạn chỉ cần thay chi tiết cũ bằng chi tiết mới mà thôi. Không cần phải lo lắng gì cả. Chúng tôi cũng sử dụng thạch anh có chất lượng cao. Điều này giúp nhiều năng lượng hơn được truyền vào khối bột, và ít năng lượng bị lãng phí.
Một vài điều cần lưu ý
Dù có độ chính xác cao, nhưng việc sử dụng các bóng đèn hồng ngoại cũng có những hạn chế. Các bóng đèn có công suất cao sẽ tạo áp lực lớn lên các điểm kết nối giữa thạch anh và kim loại. Nếu bạn ép chúng vào đó mà không để khoảng trống cho thạch anh “thở”, chúng sẽ bị vỡ ngay khi bắt đầu hoạt động. Hãy để có khoảng trống cho thạch anh. Các khung đỡ không nên ép chặt thạch anh. Một mẹo nữa: đừng sử dụng các bóng đèn này với các bộ kết nối cơ học cũ. Chúng quá chậm. Để tận hưởng tốc độ hoạt động của các bóng đèn này, bạn cần sử dụng bộ kết nối loại SSR (Solid State Relay). Nếu không, bạn chỉ đang mua một chiếc xe Ferrari nhưng lại lái nó trong khu vực có giới hạn tốc độ thôi.