Mengekalkan kehangatan roti walaupun kedai berada dalam keadaan sejuk
Pernahkah anda perasan bahawa kualiti roti berbeza bergantung pada arah aliran udara dari sistem pendingin hawa? Ini memang menyusahkan. Kadang-kadang kedai terasa hangat, tetapi tiba-tiba angin sejuk bertiup masuk, dan sistem pemanasan tidak dapat berfungsi dengan efektif. Haba tersebut hilang ke udara sebelum sempat sampai ke permukaan roti.
Kita atasi masalah ini dengan menggunakan tiub inframerah berkualiti tinggi, bersama-sama dengan sistem yang mampu bertindak balas secara masa nyata.
Bagaimana ia berfungsi
Timer biasa tidak cukup untuk tujuan ini. Anda memerlukan kawalan jenis PID serta sensor yang mampu bertindak balas dengan cepat. Sensor akan sentiasa memantau suhu roti. Sebaik sahaja suhu bilik menurun dan roti mula sejuk, kawalan tersebut akan meningkatkan voltan pada tiub inframerah tersebut dalam masa yang sangat singkat. Proses ini berlaku begitu cepat sehingga anda tidak akan menyedarinya. Roti akan tetap hangat, tanpa bahagian luarnya terbakar.
Memilih tiub yang sesuai
Kami biasanya menggunakan tiub kuarsa gelombang pendek. Tiub ini mampu memberikan haba yang efektif kepada roti. Jika anda menggunakan tiub berkuasa tinggi dalam ruang yang sempit, haba akan meningkat dengan sangat cepat. Namun berhati-hati, kerana haba yang berlebihan boleh membahayakan jika tiada sistem pengudaraan yang baik. Jika haba tersebut terperangkap dalam tiub, kabelnya boleh rosak atau hujung tiub boleh terbakar. Ini bukanlah situasi yang baik.
Komponen-komponen penting
Ketika menyambungkan komponen-komponen ini, kami menggunakan relay jenis solid-state (SSR). Elakkan penggunaan kontaktor mekanikal—ia terlalu perlahan. Ia juga mudah rosak apabila digunakan dalam sistem yang memerlukan bekalan tenaga yang cepat.
Jika anda ingin suhu yang stabil—dalam lingkungan 2°C walaupun di tempat yang berangin—anda tidak boleh mengabaikan kualiti sensor. Thermokopel biasa mempunyai masa tindak balas yang lambat. Ini bermakna tiub inframerah akan menghasilkan haba yang berlebihan, sehingga roti menjadi terlalu masak.
Belilah sensor berfrekuensi tinggi. Itulah satu-satunya cara untuk mendapatkan suhu yang stabil setiap kali.