Hören Sie auf, darauf zu warten, bis der Ofen wieder warm ist.
Wenn Sie ein geschäftiges Café betreiben, kennen Sie das Problem. Wenn die morgendliche Rush-Stunde beginnt, öffnen Sie die Ofentür, um frisches Teigmaterial hineinzulegen – doch plötzlich sinkt die Temperatur im Ofen wieder.
Es ist eine Qual, darauf warten zu müssen, bis die alten Heizelemente wieder zur richtigen Temperatur kommen. Das beeinträchtigt Ihren Arbeitsrhythmus und verlangsamt Ihre Arbeit. Im Grunde handelt es sich dabei um „toten Zeit“, in der man einfach nur dasteht und auf die Uhr schaut.
Deshalb verwenden wir Halogen-Technologie mit Kurzwellen-Infrarotstrahlung. Dadurch wird dieses Problem beseitigt.
Wie es funktioniert
Die meisten Öfen versuchen zunächst, die Luft zu erhitzen – in der Hoffnung, dass diese Luft anschließend das Essen erwärmt. Das ist ein langsamer Prozess.
Unsere IR-Elemente nehmen einen Umweg: Sie umgehen die Luft völlig und leiten die Energie direkt in das Produkt. Wir haben diese Elemente so konzipiert, dass sie bereits nach wenigen Sekunden ihre volle Leistung erreichen.
Das Ergebnis? Der Ofen bleibt auch dann warm, wenn Sie die Tür alle fünf Minuten öffnen und schließen. Sie können somit mehr Chargen zubereiten, ohne unter dem Stress von Temperaturabfällen zu leiden.
Details
Wir haben diese Elemente so entwickelt, dass sie einfach als Ersatz für die vorhandenen Elemente verwendet werden können. Es ist nicht notwendig, den Ofen neu aufzubauen.
Im Inneren des hochreinen Quarzglases befindet sich ein Wolframdraht, der mit Halogengas gefüllt ist. Dieses Gas ist der Schlüssel dazu, dass der Draht nicht zu schnell abbricht. So halten die Lampen auch bei ständigem Ein- und Ausschalten stand.
In der Regel werden diese Elemente mit R7- oder SK15-Anschlüssen geliefert. Wir haben uns für diese Anschlüsse entschieden, weil sie einfach funktionieren. Falls ein Element kaputtgeht, kann es sofort ausgetauscht werden – ohne dass man das gesamte Gerät neu verbinden muss.
Ein paar Warnungen
Es gibt jedoch einen Haken: Da diese Elemente sehr schnell arbeiten, muss das Steuergerät des Ofens mitkommen. Sie benötigen eine schnelle PID-Regelung. Wenn Ihre Relais langsam sind, erreichen Sie die gewünschte Temperatur nicht – und das Essen verbrennt.
Und hier ist noch ein Tipp: Halten Sie das Glas sauber. Beim Einbau sollten Sie das Quarzglas nicht mit bloßen Händen berühren. Eine einzige Fingerkraft oder ein Fettfleck kann dazu führen, dass an einer Stelle besonders hohe Temperaturen entstehen. Dadurch kann das Glas zerbrechen – und damit ist das neue Element ruiniert.
Halten Sie die Umgebung sauber, stellen Sie sicher, dass die Verbindungen fest sind – dann funktioniert alles einwandfrei.