Deje de esperar a que el horno llegue a la temperatura adecuada
Si alguna vez ha trabajado en una cocina de alto volumen, seguramente conoce bien esa frustrante situación en la que se tiene que esperar a que el horno alcance realmente la temperatura indicada. Eso ralentiza todo el proceso.
Por eso utilizamos tubos infrarrojos de cuarzo dobles. La mayoría de los hornos intentan calentar primero el aire, y luego ese aire calienta los alimentos. Es un proceso lento. Nuestro sistema es diferente: estos tubos de cuarzo emiten radiación de onda corta directamente sobre los alimentos. Sin intermediarios. Sin necesidad de esperar a que el aire se caliente.
Es prácticamente instantáneo. En cuanto se enciende el interruptor, el filamento alcanza su temperatura máxima. No se desperdicia energía calentando las paredes del horno o el aire alrededor de la bandeja; toda la energía va directamente a los alimentos. Esto significa que se pueden preparar más platos por hora.
Los componentes internos
Utilizamos cuarzo fundido de alta pureza para estos tubos. ¿Por qué? Porque pueden soportar los altos niveles de calor. Se puede encender y apagar el aparato rápidamente, sin que el vidrio se agriete. Además, gracias al diseño de dos tubos, podemos generar el doble de calor en el mismo espacio.
Pero hay algo importante: este calor es muy intenso. Demasiado intenso para un termostato barato. Si se utiliza un equipo básico, la temperatura podría superarse y los alimentos se quemarán.
Es necesario utilizar un controlador PID preciso y un relé de estado sólido de acción rápida para mantener la temperatura bajo control. Es la única forma de controlar el calor.
Algunas cosas a tener en cuenta
Si va a colocar estos tubos en un horno a vapor, debe asegurarse de que los sellos sean perfectos. El agua y la electricidad no conviven bien. Si entra algo de humedad en los conectores, podría causar un cortocircuito y dañar los tubos. Asegúrese de que todo esté completamente seco.
Y recuerde: estos dispositivos generan mucho calor. Debido a la alta densidad de calor, no se pueden colocar en cualquier caja. Asegúrese de que la ventilación sea adecuada y que los materiales del carcasa puedan soportar el calor. De lo contrario, el chasis del horno podría deformarse. También, vigile los ventiladores de enfriamiento. Si no pueden hacer frente al calor, los tubos de cuarzo no durarán tanto como deberían.