Smettete di aspettare che il forno si riscaldi di nuovo
Se gestite un caffè molto affollato, conoscete bene la situazione: quando arriva l’ora di punta, aprite lo sportello del forno per inserire nuove porzioni di impasto freddo… e improvvisamente la temperatura all’interno del forno scende drasticamente.
Aspettare che gli elementi di riscaldamento tradizionali tornino alla temperatura desiderata è un incubo: questo rallenta il lavoro e aumenta il tempo di attesa. In pratica, è come se ci fosse un “tempo perso” durante il quale si deve semplicemente stare lì, a fissare il cronometro.
Ecco perché utilizziamo tecnologia a onde infrarosse a breve lunghezza d’onda. Questa tecnologia elimina questo problema.
Come funziona davvero
La maggior parte dei forni cerca prima di riscaldare l’aria, sperando poi che l’aria a sua volta riscaldi il cibo. È un processo lento.
I nostri elementi a onde infrarosse prendono una scorciatoia: evitano completamente l’uso dell’aria e trasferiscono direttamente l’energia al cibo. Abbiamo progettato questi elementi in modo che possano funzionare al massimo delle loro capacità in pochi secondi.
Il risultato? Il forno rimane caldo, anche quando lo sportello viene aperto e chiuso ogni cinque minuti. Potete quindi preparare più porzioni senza dover affrontare il problema della diminuzione della temperatura.
Dettagli importanti
Abbiamo progettato questi elementi in modo che possano essere sostituiti facilmente, senza bisogno di modificare l’intero forno. All’interno del vetro di quarzo ad alta purezza, c’è un filamento di tungsteno ricoperto di gas allogenico. Questo gas è fondamentale: previene che il filamento si bruci troppo velocemente, permettendo così ai lampadari di funzionare correttamente anche con il continuo avviamento e spegnimento tipico di una cucina reale.
Di solito questi elementi sono dotati di connettori R7 o SK15. Abbiamo scelto questi connettori perché funzionano perfettamente. Se un elemento dovesse guastarsi, può essere sostituito in pochi secondi, senza dover riparare l’intero sistema elettrico.
Alcuni avvertimenti
C’è però un aspetto importante da tenere in considerazione: poiché questi elementi producono un calore molto intenso, il pannello di controllo del forno deve essere in grado di gestire questa situazione. È necessario che i relè funzionino rapidamente. Se i relè sono lenti o inefficienti, la temperatura potrebbe superare il livello desiderato, causando danni al cibo.
Un consiglio utile: mantenete il vetro pulito. Durante l’installazione, non toccate il tubo di quarzo con le mani nude. Anche una semplice impronta digitale o una macchia di grasso possono creare dei punti caldi sul vetro. Questi punti diventano troppo caldi, il tubo si rompe e l’elemento si distrugge. Mantenete quindi l’area pulita e assicuratevi che le connessioni siano strette. Così tutto funzionerà correttamente.