店舗が極端に寒い状態でも、パンを温かく保つ方法 エアコンの風がどこから吹いてくるかによって、パンの暖かさが変わってしまうことはありませんか？それは本当に厄介です。一瞬は店舗が快適な温度になっていても、すぐに冷たい風が吹き込み、再加熱装置では対応しきれなくなります。熱はパンの表面に届く前に空気中に消...

もし、古くなったり、変わった構造の対流オーブンの交換用ヒーターチューブを探すのに午後の時間を費やしたことがあるなら、その苦労が分かるでしょう。本当に面倒な作業です。通常、そのオーブンを製造した会社は既に存在しないか、オーブン自体があまりに古くて、まるで博物館の展示品のような状態です。市販品を購入し...

オーブンが所定の温度になるのを待つのはやめましょう。 大量の料理を作る際、オーブンが表示されている温度に到達するまで待つという時間の無駄を経験したことがあるでしょう。それは本当にイライラするものです。そうした時間のロスが、全体の作業速度を遅らせてしまいます。 だからこそ、私たちはツインクォーツ式の...

完璧なピザの生地を作るために：なぜヒーターチューブが重要なのか なぜ、あるピザは完璧に焼けているのに、別のピザは単に焼けただけの状態になってしまうのでしょうか？それは単に温度を上げるだけでは解決しないのです。重要なのは、その熱が生地にどのように作用するかということです。 私たちが提供するクォーツチ...

ハロゲンクォーツを使って完璧なピザ生地を作る方法 プロが作るピザのあの見た目をご存知ですか？焼けたような色合いの生地や、完璧に溶けて茶色くなったチーズのことです。これは単に温度を上げるだけでは実現できません。むしろ、特定の種類のエネルギーを生地に与えることで、数秒以内にマイヤール反応やカラメル化を...

古いブロー成形機にもう一度命を吹き込もう。 使い古されたブロー成形機があるとします。フレーム自体はまだしっかりしていますが、サイクルタイムが遅くなってしまっています。 よく尋ねられるのですが、「古い赤外線ヒーターを交換するだけで本当に速度を上げることができるのか？それとも新しい機械を購入する必要が...

もう、ヒーターのせいでピザの製造速度が遅くなるのはやめましょう。 大量生産を行っている場合、この悩みはよくあります。もっと速く作業したいのに、ヒーターの性能が追いつかないのです。タイミングを調整しても、パン生地が柔らかくなったり、チーズがうまく溶けなかったりします。 一般的な市販のヒーターが原因で...

SIPAロータリーヒーターと戦わないでください。 SIPAロータリーマシンを使用している場合、熱的安定性が何よりも重要だということはご存知でしょう。赤外線ランプが定められた出力を発揮しないと、PETプリフォームに「寒い部分」ができてしまいます。 これは大変な問題です。壁面が不均一になったり、圧力試...

急速加熱型石英管：自動フライヤー制御に最適な高精度加熱装置 私たちが急速加熱型石英管式赤外線ヒーターを開発したのには、理由があります。それは、自動厨房では速さが不可欠だからです。このヒーターは、従来の加熱要素の代わりにフライヤー内に直接装着できます。必要なタイミングで即座に、かつ集中的に熱を供給す...

混雑したピザ店では、オーブンは単なる装飾品ではなく、業務の流れを支える重要な要素です。石英管型の加熱素子が正常に作動しなくなると、全体的な作業の流れが乱れます。焼成時間が長引き、ピザの表面の焼き具合も均一でなくなり、注文の処理が遅れてしまいます。私たちが設計したピザオーブン用の石英管は、一貫してス...

SACMI SBF 12においては、加熱トンネルが稼働時間を左右する重要な部分です。もしプリフォームが適切な伸縮特性を持って出てこなければ、PETの廃材やスクラップボトルが増えてしまいます。そのため、加熱トンネル内のヒーター管は、毎回安定した、再現性の高い赤外線エネルギーを供給しなければなりません...

ブロー成形フロアでは、加熱トンネルがその日のスケジュールを作成または破壊する場所です。過度に柔らかいプリフォームは、弱いボトルや廃棄物を生み出します。不均一な加熱？不良品を追いかけて、機械の速度を低下させるシフトを過ごすことになります。ストレッチブロー成形には、230Vの石英加熱チューブが、安定し...