Jak skróciliśmy czas pieczenia pizzy z 5 minut do 90 sekund
Większość pieców konwekcyjnych to po prostu duże pojemniki z ruchomym powietrzem. To w porządku, ale proces pieczenia jest wolny. Jeśli chcesz przyspieszyć ten proces, musisz przestać polegać na powietrzu i zacząć korzystać z bezpośredniej energii promieniowania.
Właśnie tu przydają się grzejniki na podczerwień z kryształu kwarcowego. Dzięki ich użyciu udało nam się skrócić czas pieczenia z 300 sekund do zaledwie 90 sekund.
Sekret tkwi w kryształku kwarcowym
Kryształ kwarcowy pozwala krótkofalowemu promieniowaniu podczerwonym przenikać przez niego bez żadnych przeszkód. Inne grzejniki są pokryte specjalną warstwą, która utrzymuje ciepło wewnątrz grzejnika. Kryształ kwarcowy nie ma takich problemów – energia natychmiast dociera do ciasta i dodatków. Nie trzeba czekać, aż powietrze w piecu się ogrzeje; ciepło jest już tam, więc pizza szybko się piecze.
Sprzęt i problemy z nim związane
Te grzejniki działają niezwykle szybko – można je włączać i wyłączać w mgnieniu oka. Gdy łączy się je z systemem konwekcji, grzejniki na podczerwień zajmują się pieczeniem, a wentylatory utrzymują stałą temperaturę. Ale to nie jest cała prawda. Trzeba uważać na kilka rzeczy.
Po pierwsze, rachunki za prąd i instalacja elektryczna. Gdy używasz tych grzejników na maksymalnej mocy, zużywa się dużo energii. Jeśli twoja instalacja nie jest dostatecznie dobrze przygotowana, będziesz cały czas wyłączać przeciążenia.
Po drugie, kryształ kwarcowy jest dosyć kruchy. Jeśli ktoś źle traktuje tacę lub coś uderzy w nią, grzejnik może się złamać w mgnieniu oka.
Co to daje twojej firmie
Chodzi nie tylko o czas pieczenia, ale także o przestrzeń. Gdy możesz upiec pizzę w 90 sekund, możesz przygotować znacznie więcej produktów w dużo mniejszym piecu. Dzięki temu zwiększasz swoją produktywność bez konieczności kupowania dodatkowego sprzętu czy zajmowania większej przestrzeni. Wystarczy tylko dobrze zaplanować rozmieszczenie grzejników, aby uniknąć tych irytujących „chłodnych stref”.