Перестаньте ждать, пока духовка нагреется до нужной температуры. Если вы когда-либо работали на кухне с высокой нагрузкой, то знаете, как раздражает такая ситуация. Приходится ждать, пока духовка достигнет указанной температуры. Это замедляет весь процесс приготовления блюд.
Поэтому мы используем двойные кварцевые инфракрасные трубки. Большинство духовок сначала нагревают воздух, а уже потом – продукты. Это медленно. Наше решение отличается: кварцевые трубки направляют коротковолновое излучение прямо на продукты. Никаких посредников, никакого ожидания, пока нагреется воздух. Это происходит мгновенно. Как только вы включаете устройство, нить нагревательного элемента достигает максимальной температуры. Вы не тратите энергию на нагрев стенок духовки или воздуха вокруг продуктов; энергия поступает прямо в продукты. Это позволяет готовить больше порций за час.
Как работает устройство?
Мы используем высокочистый сплавленный кварц для этих трубок. Почему? Потому что он выдерживает сильные перепады температур. Можно быстро включать и выключать устройство, и стекло не будет трескаться. К тому же, благодаря двойной конструкции, мы можем получить в два раза больше тепла в одном и том же объеме.
Но есть одно предупреждение: такое тепло очень сильное. Для обычного термостата это слишком. Если использовать обычное оборудование, температура может перегреться, и продукты пригорят. Необходимо использовать точный контроллер PID и быстродействующий твердотельный реле, чтобы поддерживать стабильную температуру. Это единственный способ контролировать тепло.
Чего следует избегать?
Если вы используете эти трубки в паровой духовке, необходимо обращать внимание на герметичность соединений. Вода и электричество несовместимы. Если немного влаги попадет в разъемы, может произойти дуговой разряд, и лампа будет повреждена. Обязательно сохраняйте сухость внутри устройства.
И помните: эти устройства работают при очень высоких температурах. Из-за высокой плотности тепла их нельзя просто помещать в любую коробку. Убедитесь, что вентиляция работает исправно, а материалы корпуса выдерживают такие нагрузки. Иначе корпус духовки может деформироваться. Также следите за вентиляторами охлаждения. Если они не справляются, кварцевые трубки не прослужат так долго, как следовало бы.