วิธีที่เราลดเวลาการอบพิซซ่าจาก 5 นาทีเหลือเพียง 90 วินาที
เตาอบแบบคอนเวกชันส่วนใหญ่ก็เป็นเพียงกล่องใบใหญ่ที่มีอากาศไหลเวียนอยู่ภายในเท่านั้น ซึ่งก็โอเคอยู่หรอก แต่ก็ช้ามาก หากคุณอยากเร่งกระบวนการอบให้เร็วขึ้น คุณก็ต้องเลิกพึ่งพาอากาศ แล้วหันมาใช้พลังงานแสงอินฟราเรดแทน
นั่นคือจุดที่เตาอบแบบควอตซ์อินฟราเรดเข้ามามีบทบาท การใช้เตาอบชนิดนี้ช่วยให้เวลาการอบลดลงจาก 300 วินาทีเหลือเพียง 90 วินาทีเท่านั้น
เคล็ดลับอยู่ที่ควอตซ์
ควอตซ์ใสมีคุณสมบัติพิเศษคือสามารถให้แสงอินฟราเรดผ่านเข้ามาได้โดยตรง ในขณะที่ท่ออื่นๆ มีการเคลือบผิวเพื่อกักเก็บความร้อนไว้ แต่ควอตซ์ใสไม่มีการเคลือบผิวแบบนั้น ดังนั้นพลังงานจะไปกระทบกับแป้งและส่วนประกอบอื่นๆ ของพิซซ่าทันที คุณไม่จำเป็นต้องรอให้อากาศในเตาอบร้อนขึ้น เพราะความร้อนมีอยู่แล้ว
นี่คือวิธีที่ทำให้เปลือกพิซซ่ามีสีน้ำตาลสวยงาม โดยไม่ทำให้ส่วนกลางของพิซซ่าแห้งเกินไป
อุปกรณ์ที่ใช้ (และปัญหาที่อาจเกิดขึ้น)
เตาอบชนิดนี้มีความรวดเร็วมาก คุณสามารถเปิด/ปิดมันได้ภายในเวลาเพียงไม่กี่มิลลิวินาทีเท่านั้น เมื่อนำมาใช้ร่วมกับระบบคอนเวกชัน แสงอินฟราเรดจะช่วยในการอบ ในขณะที่พัดลมจะช่วยรักษาอุณหภูมิให้คงที่
แต่ก็ไม่ใช่ว่าจะไม่มีปัญหาเลย มีบางสิ่งที่คุณต้องระวัง เช่น ค่าไฟฟ้าและระบบไฟฟ้าของคุณ การใช้เตาอบชนิดนี้ในระดับสูงสุดจะทำให้มีการใช้กระแสไฟฟ้ามากมาย หากสายไฟของคุณไม่แข็งแรงพอ คุณอาจต้องหยุดเตาอบบ่อยๆ
อีกอย่างคือความเปราะบางของควอตซ์ใส ควอตซ์ใสก็คือแก้วนั่นเอง หากมีใครทำพลาดจนทำให้ถาดพิซซ่ากระแทกกับอะไรสักอย่าง ท่ออินฟราเรดก็อาจแตกได้ทันที
ประโยชน์ที่คุณจะได้รับ
มันไม่ใช่เรื่องของเวลาเท่านั้น แต่ยังเกี่ยวข้องกับพื้นที่ด้วย เมื่อคุณสามารถอบพิซซ่าได้ภายใน 90 วินาที คุณก็สามารถอบพิซซ่าได้มากขึ้นในเตาอบที่มีขนาดเล็กลง คุณจะได้ผลผลิตมากขึ้นโดยไม่จำเป็นต้องซื้ออุปกรณ์เพิ่มเติมหรือใช้พื้นที่มากขึ้น
ตราบใดที่คุณจัดวางตำแหน่งเตาอบให้เหมาะสม เพื่อหลีกเลี่ยงบริเวณที่มีอากาศเย็น คุณก็จะได้พิซซ่าที่มีคุณภาพสม่ำเสมอทั้งชิ้น