نگهداری نان در دمای مناسب، حتی زمانی که فروشگاه شما سرد است
آیا تا به حال متوجه شدهاید که نان شما بسته به جهت وزش باد از دریچههای تهویه، با کیفیت متفاوتی درمیآید؟ این موضوع واقعاً آزاردهنده است. یک لحظه فروشگاه گرم است، اما لحظه بعد، باد سردی وارد میشود و سیستم گرمایشی شما ناتوان میشود. گرما قبل از اینکه به سطح نان برسد، در هوا از بین میرود.
ما این مشکل را با استفاده از لولههای مادون قرمز قدرتمند، همراه با سیستمی که به طور لحظهای عمل میکند، حل میکنیم.
چگونه این کار انجام میشود؟
استفاده از یک تایمر ساده کافی نیست؛ شما به یک کنترلکنندر PID و سنسوری نیاز دارید که بتواند به سرعت واکنش نشان دهد.
سنسور، دمای نان را مدام زیر نظر دارد؛ به محض اینکه دمای اتاق کاهش یابد و نان شروع به سرد شدن کند، کنترلکنندر وارد عمل میشود و ولتاژ لولههای مادون قرمز را در یک لحظه افزایش میدهد.
این کار آنقدر سریع انجام میشود که حتی متوجه آن نخواهید شد. نان شما همچنان در دمای مناسب باقی میماند، اما سطح نان سوخته نخواهد شد.
انتخاب لولههای مناسب
ما معمولاً از لولههای کوارتز با طول موج کوتاه استفاده میکنیم؛ این لولهها گرمای لازم را به سرعت به نان منتقل میکنند.
اگر لولههایی با توان بالا را در فضای کوچکی قرار دهید، فضا به سرعت بسیار گرم خواهد شد. اما مراقب باشید؛ چنین گرمای زیادی میتواند خطرناک باشد، اگر برای تخلیه گرما برنامهای نداشته باشید. اگر فضای مربوطه گرما را نگه دارد، سیمها میتوانند ذوب شوند یا انتهای لولهها سوخته شوند. این وضعیت خوبی نیست.
تجهیزات مورد نیاز
هنگامی که این لولهها را به هم متصل میکنیم، از رلههای حالت جامد استفاده میکنیم؛ رلههای مکانیکی بسیار آهسته عمل میکنند و در شرایطی که نیاز به تغییرات سریع ولتاژ وجود دارد، خیلی سریع خراب میشوند.
اما اگر میخواهید دمای نان در بازهای بسیار دقیق حفظ شود – یعنی در حد ۲ درجه سانتیگراد، حتی در فروشگاههایی که باد زیادی وجود دارد – نمیتوانید از سنسورهای ارزانقیمت استفاده کنید. ترموکوپلهای ساده دیر واکنش نشان میدهند؛ به همین دلیل لولههای مادون قرمز ممکن است دمای نان را بیش از حد افزایش دهند.
بنابراین، باید از سنسورهای با فرکانس بالا استفاده کنید؛ این تنها راه برای دستیابی به دمای یکنواخت و مطلوب است.