Jak dosáhnout dokonalé kůrky na pizze: Proč jsou vaše topné trubice opravdu důležité
Uvědomujete si někdy, proč mají některé pizzy tu dokonalou, opečenou kůrku, zatímco jiné vypadají prostě jen jako upečené? Nejde jen o to zvyšovat teplotu. Jde o to, jak tato teplota působí na těsto.
Naše náhradní kvartové trubice jsou navrženy tak, aby dosáhly přesně té správné teploty. Chcete totiž křupavou spodní část kůrky a opečený povrch, ale zároveň nechcete, aby se vaše pepperoni spálily.
Proč právě kvartz?
Kovové prvky jsou pomalé – trvá jim velmi dlouho, než se ohřejí nebo ochladí. Kvartz je jiný – umožňuje infrazáření proniknout skrz něj téměř okamžitě. Naše trubice jsou navrženy tak, aby v malém prostoru poskytly velké množství tepla, čímž vzniká koncentrovaná zóna tepla.
Je to rychlé – opravdu rychlé. A to je jediný způsob, jak dosáhnout autentické karamelizace během několika sekund, nikoliv minut.
Podrobnosti
Používáme vysoce čistý sférický kvartz – protože dokáže odolat stálému zapínání a vypínání po celý den bez rozbití. Navíc jsou to náhradní trubice, které se dokonale hodí do vašeho zařízení – jejich velikost a konektory odpovídají vašemu původnímu vybavení. Pokud máte standardní R7s nebo systém s napínacími sponami, můžete je jednoduše připojit a pokračovat v přípravě jídla. Nemusíte nic upravovat u samotného pece ani trávit odpoledne s nářadím.
Jedna rada však: protože tyto trubice jsou tak silné, vyžadují určitou úroveň čistoty. Pokud se na kvartz dostane tuk, vzniknou „horká místa“, což může po čase zničit trubici. Udržujte je čisté a budou fungovat dlouho.
Udržování konzistence
V provozovnách s vysokým objemem práce je noční můrou nesrovnalost v kvalitě jídla. Nechcete přece, aby padesátá pizza večera chutnala jinak než první.
Tyto trubice zajistí stabilní výkon infračerveného záření, i když je pec plná jídla. Tím odstraníte potřebu odhadování – nemusíte se starat o hardwarové parametry, ale můžete se soustředit pouze na jídlo.