オーブンが再び温まるのを待つのはやめましょう。
忙しいカフェを経営しているなら、この悩みはよくわかるでしょう。朝の混雑時に、新しい生地をオーブンに入れようとすると、突然オーブンの温度が下がってしまいます。
昔ながらの加熱方式では、温度が元に戻るまでに時間がかかります。これは作業の効率を低下させ、サービスの速度も遅くなります。まるで無駄な時間を過ごしているようなものです。
だからこそ、私たちは短波赤外線（IR）ハロゲン技術を使っています。これにより、その問題が解決されます。
実際の動作原理
ほとんどのオーブンは、まず空気を温めてから、その空気で食品を温めようとします。しかし、これは時間のかかる方法です。
一方、私たちのIR素子は、空気を温める手間を省き、直接食品にエネルギーを与えます。この素子は、数秒以内に最大出力に達します。
その結果、たとえ5分ごとにオーブンのドアを開閉しても、オーブンの温度は維持されます。温度が下がる心配もなく、より多くの料理を作ることができます。
詳細な仕組み
これらの素子は、簡単に取り付けられるように設計されています。オーブンを改造する必要はありません。
高純度の石英ガラスの中には、ハロゲンガスが充填されたタングステンフィラメントがあります。このガスが重要な役割を果たし、フィラメントが早く燃え尽きるのを防ぎます。そのおかげで、実際のキッチンでの頻繁なオン・オフ操作にも耐えられます。
一般的にはR7またはSK15コネクタが使われています。これらは信頼性が高いからです。もし素子が故障しても、全体の配線を変更することなく、すぐに交換できます。
注意点
ただし、注意点もあります。この素子は非常に強力に機能するため、オーブンの制御ボードもそれに対応できる必要があります。迅速なPID制御が求められます。もしリレーの動作が遅かったら、目標温度を超えてしまい、料理の端が焼けてしまう可能性があります。
また、プロのアドバイスとして：ガラスを清潔に保ちましょう。
取り付ける際には、素手で石英管に触れないでください。指紋や油汚れがあると、ガラス上に「ホットスポット」ができてしまいます。その部分が過度に熱くなり、ガラスが割れてしまいます。ですから、周囲をきれいに保ち、接続部をしっかりと確認してください。そうすれば問題ありません。