Pare de esperar que o forno atinja a temperatura desejada
Se você já trabalhou em uma cozinha com alto volume de trabalho, certamente conhece a frustração causada pelo “atraso térmico”. É aquele tempo irritante em que você fica parado, esperando que o forno atinja realmente a temperatura indicada. Isso acaba atrasando tudo.
É por isso que usamos tubos infravermelhos de quartzo duplo. A maioria dos fornos tenta primeiro aquecer o ar, e só depois o alimento. Isso é lento. Nossa solução é diferente: esses tubos de quartzo emitem radiação de ondas curtas diretamente no alimento. Sem intermediários. Sem necessidade de esperar que o ar esquente.
É praticamente instantâneo. Assim que você liga o aparelho, o filamento atinge a temperatura máxima imediatamente. Você não perde energia aquecendo as paredes do forno ou o ar ao redor do prato; a energia é direcionada exatamente para onde precisa ir – para o alimento. Isso significa que você consegue preparar mais refeições por hora.
Os componentes internos
Usamos quartzo fundido de alta pureza para esses tubos. Por quê? Porque eles conseguem suportar as variações bruscas de temperatura. Você pode ligar e desligar o aparelho rapidamente, sem que o vidro se quebre. Além disso, com um design de dois tubos, conseguimos gerar o dobro de calor no mesmo espaço.
Mas atenção: esse calor é muito intenso. Intenso demais para um termostato comum. Se você usar equipamentos básicos, a temperatura pode ultrapassar os limites, causando danos ao alimento.
Você precisará de um controlador PID preciso e um relé de estado sólido que funcione rapidamente, para manter a temperatura sob controle. É a única maneira de controlar esse calor.
Algumas coisas importantes a observar
Se você for usar esses tubos em um forno a vapor, precisa ter muito cuidado com as vedações. Água e eletricidade não combinam. Se um pouco de umidade entrar nos conectores, pode haver curtos-circuitos e danos aos tubos. Mantenha tudo bem seco.
Lembre-se: esses dispositivos ficam extremamente quentes. Devido à alta densidade de calor, eles não podem ser colocados em qualquer caixa. Certifique-se de que a ventilação esteja em boas condições e que os materiais da estrutura do forno possam suportar esse calor. Caso contrário, o chassi do forno pode se deformar. Além disso, fique atento aos ventiladores de resfriamento. Se eles não conseguirem funcionar corretamente, os tubos de quartzo não durarão tanto quanto deveriam.