Припиніть чекати, поки духовка нагріється
Якщо ви коли-небудь працювали на кухні з великим об’ємом роботи, ви знаєте, наскільки дратує це „термічне затримка“. Це той неприємний момент, коли доводиться чекати, поки духовка справді досягне заданої температури. Це уповільнює всі процеси.
Саме тому ми використовуємо подвійні кварцові інфрачервоні трубки.
Більшість духовок спочатку нагрівають повітря, а вже потім – їжу. Це повільно. Наша система працює інакше: ці кварцові трубки посилають короткохвильове випромінювання прямо на продукт. Немає жодних посередників, немає необхідності чекати, поки нагріється повітря.
Це фактично миттєво.
Як тільки ви увімкнете прилад, нитка нагрівається до максимальної температури. Ви не витрачаєте електроенергію на нагрівання стінок духовки чи повітря навколо продукту; енергія потрапляє прямо в продукт. Це означає, що ви можете готувати більше порцій на годину.
Компоненти всередині
Ми використовуємо високочистий сплав кварцу для цих трубок. Чому? Тому що він може витримувати високі температури. Можна швидко увімкнути та вимкнути прилад, а скло не розтріскається. Крім того, завдяки подвійній конструкції ми можемо отримати вдвічі більше тепла в однаковому просторі.
Але є одна застереження: це тепло дуже інтенсивне. Для дешевих термостатів це занадто. Якщо ви будете використовувати прості пристрої, температура може перевищити допустимий рівень, і продукт може обгоріти.
Вам знадобиться точний контролер PID та швидкодіючий реле типу SSR, щоб утримувати температуру під контролем. Це єдиний спосіб контролювати тепло.
Що потрібно враховувати
Якщо ви встановлюєте ці трубки в парову духовку, потрібно дуже уважно стежити за герметичністю. Вода та електрика не можуть знаходитися разом. Якщо трохи вологи потрапить у контакти, може виникнути електричний перенапруга, і лампа може згоріти. Треба забезпечити абсолютну сухість.
І пам’ятайте: ці пристрої працюють при високих температурах. Через високу щільність тепла їх не можна просто кинути в будь-яку коробку. Переконайтеся, що система вентиляції є надійною, а матеріали корпусу витримують такі умови. Інакше корпус духовки може деформуватися. Також слід стежити за вентиляторами охолодження. Якщо вони не зможуть впоратися з обов’язками, кварцові трубки не прослужать так довго, як слід.