अपने ओवन के तापमान से लड़ना बंद करें।
यदि आपने कभी रोटी बनाई है, तो आपको पता होगा कि इसमें तापमान का सही होना बहुत ही महत्वपूर्ण है। लेकिन समस्या यह है कि अधिकांश हीटिंग तत्व, पुरानी ट्रेनों की तरह ही होते हैं… उनमें तापमान कम करने में बहुत समय लगता है।
जब थर्मोस्टेट ऊर्जा बंद करने का आदेश देता है, तब भी वे हीटिंग तत्व ओवन में गर्मी छोड़ते रहते हैं। ऐसी स्थिति में रोटी की सतह सही तरह से नहीं बन पाती।
इसीलिए हमने शॉर्ट-वेव इन्फ्रारेड लैंपों का उपयोग किया। ऐसे लैंपों में तापमान तुरंत ही सही स्तर पर पहुँच जाता है।
भौतिकी का महत्व
अधिकांश हीटरों में “थर्मल मास” बहुत अधिक होता है… वे गर्मी को अपने अंदर ही संग्रहीत कर लेते हैं… इस कारण तापमान लगातार ऊपर-नीचे होता रहता है।
हमारे इन्फ्रारेड लैंप अलग हैं… हमने क्वार्ट्ज कवर के अंदर टंगस्टन फिलामेंट का उपयोग किया है… इससे तापमान कुछ ही सेकंडों में सही स्तर पर पहुँच जाता है।
जब कंट्रोलर ऊर्जा बंद कर देता है, तो गर्मी तुरंत ही बंद हो जाती है… इससे तापमान मापने वाले उपकरण पर स्थिर तापमान ही दिखता है… कोई उतार-चढ़ाव नहीं होता।
हार्डवेयर संबंधी जानकारी
हमने ऐसे लैंपों को छोटे स्थान में ही बनाया है… आपकी आवश्यकताओं के अनुसार, हमने इन्हें 220V या 380V में ही डिज़ाइन किया है… ताकि ज्यादा बिजली खर्च न हो।
हमने कनेक्टरों का चयन भी सावधानी से किया है… R7s या SK15 जैसे कनेक्टरों का उपयोग किया गया है… क्योंकि इन्हें आसानी से बदला जा सकता है… रखरखाव के समय पुराने कनेक्टर को निकालकर नया कनेक्टर लगा दिया जा सकता है… कोई परेशानी नहीं है।
हमने उच्च शुद्धता वाले क्वार्ट्ज का भी उपयोग किया है… इससे अधिक ऊर्जा आपके आटे तक पहुँचती है… और कम ऊर्जा लैंप के अंदर ही बर्बाद हो जाती है।
कुछ बातें ध्यान में रखें
यह सटीकता तो अच्छी है… लेकिन इसके लिए कुछ शर्तें हैं…
उच्च-वाटेज वाले इन्फ्रारेड लैंपों से क्वार्ट्ज एवं धातु के बीच के संपर्क बिंदुओं पर बहुत दबाव पड़ता है… यदि आप इन लैंपों को बिना किसी जगह छोड़े ही लगा देते हैं, तो वे पहली ही बार गर्म होने पर टूट जाएँगे… इन लैंपों को थोड़ी जगह दें… आपके ब्रैकेट लैंप को दबाने न दें।
एक और बात… पुराने मैकेनिकल कॉन्टैक्टरों का उपयोग न करें… वे बहुत ही धीरे काम करते हैं… इन लैंपों की गति का अनुभव करने हेतु आपको एक तेज़ SSR (सॉलिड-स्टेट रिले) की आवश्यकता है… वरना आप तो फेरारी खरीद रहे हैं, लेकिन उसे स्कूल क्षेत्र में ही चला रहे हैं!