हमने पिज्जा को बेक करने में लगने वाला समय 5 मिनट से घटाकर 90 सेकंड कैसे किया?
अधिकांश कन्वेक्शन ओवन, वास्तव में हवा के आवागमन हेतु उपयोग में आने वाले बड़े बक्से ही हैं। यह ठीक है, लेकिन इस तरीके से पिज्जा बेक होने में बहुत समय लगता है। यदि आप इस प्रक्रिया को तेज करना चाहते हैं, तो आपको हवा पर निर्भर रहने के बजाय प्रत्यक्ष विकिरण ऊर्जा का उपयोग करना होगा।
यहीं पर क्लियर क्वार्ट्ज इन्फ्रारेड हीटर काम आते हैं। इनका उपयोग करके हमने पिज्जा को बेक करने में लगने वाला समय 300 सेकंड से घटाकर 90 सेकंड कर दिया।
रहस्य क्वार्ट्ज में ही है
क्लियर क्वार्ट्ज की खूबी यह है कि यह छोटी-तरंगदैर्घ्य वाले इन्फ्रारेड विकिरणों को आसानी से अपने भीतर से पार होने देता है। दूसरी ट्यूबों पर परतें होती हैं, जिसके कारण ऊष्मा ट्यूब के अंदर ही रह जाती है। लेकिन क्लियर क्वार्ट्ज में ऐसा नहीं होता। ऊर्जा सीधे ही पिज्जा की सतह पर पहुँच जाती है। इस तरह, आपको ओवन की हवा गर्म होने का इंतजार नहीं करना पड़ता; ऊष्मा पहले से ही मौजूद होती है, जिसके कारण पिज्जा तुरंत ही पक जाता है।
हार्डवेयर एवं उससे जुड़ी समस्याएँ
ये हीटर बहुत ही तेज़ काम करते हैं। आप इन्हें मिलीसेकंडों में ही चालू/बंद कर सकते हैं। जब इन्हें कन्वेक्शन सिस्टम के साथ उपयोग में लाया जाता है, तो इन्फ्रारेड ऊर्जा पिज्जा को तेज़ी से पकाने में मदद करती है, जबकि फैन हवा के तापमान को स्थिर रखते हैं।
लेकिन यह सब इतना आसान नहीं है। कुछ बातों का ध्यान रखना आवश्यक है।
पहली बात तो यह है कि ऐसे हीटरों के उपयोग से बिजली की खपत बहुत अधिक हो जाती है। यदि आपकी वायरिंग ठीक न हो, तो आपको लगातार ब्रेकर फटने की समस्या का सामना करना पड़ेगा।
दूसरी बात यह है कि क्लियर क्वार्ट्ज वास्तव में काँच ही है। यदि कोई गलती से इसे टक्कर मार दे, तो ट्यूब टूट सकती है।
यह आपकी दुकान के लिए क्या फायदेमंद है?
यह सिर्फ समय की बचत ही नहीं है… बल्कि जगह की भी बचत है।
जब आप 90 सेकंड में ही पिज्जा बेक कर सकते हैं, तो आप छोटे ओवन में भी अधिक पिज्जा बना सकते हैं। इस तरह, आपको अधिक उत्पादन प्राप्त होता है, बिना अतिरिक्त उपकरण खरीदने या अधिक जगह लेने की आवश्यकता के।
बस, हीटरों की स्थिति का ध्यान रखें, ताकि कोई ठंडा क्षेत्र न बने… ऐसा करने से पूरे ओवन में पिज्जा एकसमान रूप से पकेगा।