हमने पिज्जा को बेक करने में लगने वाला समय 5 मिनट से घटाकर केवल 90 सेकंड कर दिया।
अधिकांश ओवनों में हीट को एक जगह से दूसरी जगह भेजने हेतु हवा का उपयोग किया जाता है। लेकिन हवा इस काम में बहुत ही धीमी है।
हमने हवा पर निर्भर रहना बंद करके अपने स्टीम ओवनों में 500W के इन्फ्रारेड उत्सर्जकों का उपयोग शुरू किया। हवा के गर्म होने की प्रतीक्षा करने के बजाय, इन्फ्रारेड तरंगें सीधे आटे एवं टॉपिंग्स तक पहुँच जाती हैं। इससे पिज्जा तुरंत ही तैयार हो जाता है।
500W के उत्सर्जकों की मदद से, ऊर्जा सीधे आवश्यक स्थानों पर पहुँच जाती है। इससे पिज्जा की सतह सुनहरी एवं कुरकुरी हो जाती है… और पिज्जा का स्वाद भी बेहतर हो जाता है।
सामान्य हीटिंग तत्वों में तापमान बढ़ने में बहुत समय लगता है… लेकिन ये उत्सर्जक तुरंत ही अपना चरम तापमान प्राप्त कर लेते हैं। इसी कारण हम पिज्जा को बेक करने में लगने वाला समय 300 सेकंड से घटाकर केवल 90 सेकंड कर सकते हैं। यह बहुत ही तेज़ है… और यह आपके कार्यप्रवाह के लिए बहुत ही फायदेमंद है।
बेशक, नमी वाले वातावरण में इलेक्ट्रॉनिक्स का उपयोग करना थोड़ा मुश्किल है… इस समस्या को दूर करने हेतु हम क्वार्ट्ज एनवेलप उपयोग करते हैं… ये नमी एवं तापमान में होने वाले बदलावों को सहन करने में सक्षम हैं।
ध्यान रखें कि आपके वायरिंग एवं सॉकेट उचित वोल्टेज को सहन कर सकें… अन्यथा आपके उपकरण नष्ट हो जाएँगे।
पिज्जा को बेक करने में लगने वाला समय 70% तक कम हो जाना बहुत ही बड़ी बात है… लेकिन इसके लिए सटीकता आवश्यक है। यदि आपका कन्वेयर बेल्ट इन्फ्रारेड उत्सर्जन के साथ सिंक्रोनाइज न हो, तो पिज्जा जल जाएगा।
इसके लिए थोड़ी अधिक सटीकता आवश्यक है… लेकिन परिणाम बहुत ही अच्छे हैं।