ओवन के तापमान पहुँचने का इंतज़ार बंद करें।
यदि आपने कभी बड़े स्तर पर खाना पकाने का काम किया है, तो आपको “थर्मल लैग” की समस्या का अहसास होगा। यह वह परेशान करने वाली स्थिति है, जिसमें आपको ओवन के तापमान सही होने का इंतज़ार करना पड़ता है। इस कारण सब कुछ धीमा हो जाता है।
इसीलिए हम ट्विन-क्वार्ट्ज़ इन्फ्रारेड ट्यूबों का उपयोग करते हैं।
अधिकांश ओवन पहले हवा को गर्म करने की कोशिश करते हैं, और फिर ही भोजन को गर्म करते हैं। यह प्रक्रिया धीमी है। हमारा तरीका अलग है – ये क्वार्ट्ज़ ट्यूब सीधे भोजन में ऊष्मा भेजते हैं। कोई मध्यस्थ नहीं… कोई इंतज़ार नहीं।
यह लगभग तुरंत ही हो जाता है।
जैसे ही आप स्विच चालू करते हैं, ट्यूबों से तुरंत ही ऊष्मा निकलने लगती है। आप ऊर्जा को ओवन की दीवारों या ट्रे के आसपास की हवा को गर्म करने में बर्बाद नहीं कर रहे हैं… बल्कि उस ऊर्जा का उपयोग सीधे भोजन को गर्म करने हेतु किया जा रहा है। इससे आप हर घंटे में अधिक मात्रा में भोजन तैयार कर सकते हैं।
अंदर की सामग्री
हम इन ट्यूबों हेतु उच्च शुद्धता वाले क्वार्ट्ज़ का उपयोग करते हैं। क्यों? क्योंकि ऐसा क्वार्ट्ज़ तेज़ ऊष्मा को सह सकता है। आप बार-बार पावर चालू/बंद कर सकते हैं, और काँच नहीं टूटेगा। इसके अलावा, ट्विन-ट्यूब डिज़ाइन के कारण हम एक ही जगह में दोगुनी ऊष्मा पैदा कर सकते हैं।
लेकिन ध्यान रखें: यह ऊष्मा बहुत तेज़ है… सस्ते थर्मोस्टैटों के लिए यह बहुत तेज़ है। यदि आप साधारण उपकरणों का उपयोग करेंगे, तो तापमान बहुत बढ़ जाएगा, और आपका भोजन जल जाएगा।
आपको एक सटीक PID कंट्रोलर एवं तेज़ कार्य करने वाला SSR (सॉलिड स्टेट रिले) आवश्यक है… यही तरीका है ऊष्मा को नियंत्रित रखने हेतु।
कुछ बातें ध्यान में रखें
यदि आप इन ट्यूबों को स्टीम ओवन में उपयोग में ला रहे हैं, तो आपको सीलिंग पर विशेष ध्यान देना होगा। पानी एवं बिजली एक साथ नहीं रह सकते… यदि थोड़ा भी नमी सॉकेट में जाएगी, तो लैंप जल जाएगा। इसलिए जगह को पूरी तरह सूखा रखें।
और याद रखें… ये उपकरण बहुत गर्म होते हैं। चूँकि ऊष्मा-घनत्व बहुत अधिक है, इसलिए इन्हें किसी साधारण बॉक्स में न रखें… आपकी वेंटिलेशन प्रणाली मजबूत होनी चाहिए, और ओवन की सामग्री भी इस ऊष्मा को सह सकने योग्य होनी चाहिए… वरना ओवन का ढाँचा टूट सकता है। इसके अलावा, कूलिंग फैनों पर भी ध्यान दें… यदि वे पर्याप्त रूप से काम नहीं करेंगे, तो क्वार्ट्ज़ ट्यूब लंबे समय तक काम नहीं कर पाएंगे।