अपने ओवन के फिर से गर्म होने का इंतज़ार बंद करें।
यदि आपकी कैफ़े में बहुत काम हो रहा है, तो आपको इस समस्या का अहसास होगा। सुबह के समय, जब आप ओवन का दरवाज़ा खोलकर ठंडे आटे को अंदर डालते हैं, तो ओवन का तापमान तुरंत गिर जाता है। पुराने तरह के हीटिंग तत्वों के फिर से गर्म होने का इंतज़ार करना एक बड़ी समस्या है… इससे आपका काम धीमा हो जाता है। यह तो बेकार का समय ही है… आप बस वहीं खड़े रहते हैं, टाइमर को देखते रहते हैं।
इसीलिए हम शॉर्टवेव इन्फ्रारेड (IR) हैलोजन तकनीक का उपयोग करते हैं… यह समस्या का समाधान है।
यह वास्तव में कैसे काम करता है?
अधिकांश ओवनों में पहले हवा को गर्म किया जाता है, फिर उम्मीद की जाती है कि हवा ही भोजन को गर्म कर देगी… यह एक धीमी प्रक्रिया है।
हमारे IR तत्व इस प्रक्रिया को छोड़कर सीधे भोजन को गर्म करते हैं… हमने ऐसे तत्वों को डिज़ाइन किया है कि वे कुछ ही सेकंड में पूरी तरह गर्म हो जाएँ।
परिणाम? आपका ओवन हमेशा गर्म रहता है… चाहे आप हर पाँच मिनट में ओवन का दरवाज़ा खोलें/बंद करें… आप बिना किसी तनाव के अधिक मात्रा में भोजन तैयार कर सकते हैं।
विस्तार से…
हमने इन तत्वों को ऐसे ही डिज़ाइन किया है कि उन्हें आसानी से लगाया जा सके… ओवन को पुनः बनाने की कोई आवश्यकता नहीं है।
उच्च-शुद्धता वाले क्वार्ट्ज़ ग्लास के अंदर टंगस्टन फिलामेंट होता है… उस फिलामेंट में हैलोजन गैस होती है… यही गैस फिलामेंट को जल्दी जलने से बचाती है… इससे ये तत्व लगातार चालू/बंद होने की प्रक्रिया में भी काम करते रहते हैं।
आमतौर पर ऐसे तत्वों में R7s या SK15 कनेक्टर होते हैं… हमने इन्हीं कनेक्टरों का उपयोग किया… क्योंकि ये ही सबसे अच्छे हैं… यदि कोई तत्व खराब हो जाए, तो आप उसे आसानी से बदल सकते हैं… बिना पूरे ओवन को फिर से जोड़ने की आवश्यकता के।
कुछ सावधानियाँ…
लेकिन एक समस्या है… चूँकि ये तत्व बहुत तेज़ी से गर्म होते हैं, इसलिए ओवन के कंट्रोल बोर्ड को भी उतनी ही तेज़ी से काम करना होगा… आपको तेज़ PID स्विचिंग की आवश्यकता है… यदि रिले धीरे काम करते हैं, तो आपका ओवन अपने लक्ष्य तापमान तक नहीं पहुँच पाएगा… और भोजन के किनारे जल जाएँगे।
एक अच्छी सलाह: ग्लास को हमेशा साफ रखें… इन तत्वों को लगाते समय, क्वार्ट्ज़ ट्यूब को अपने नंगे हाथों से न छूएं… एक छोटा सा फिंगरप्रिंट या चिपचिपा दाग भी ग्लास पर “हॉट स्पॉट” बना सकता है… वह जगह बहुत गर्म हो जाएगी… ट्यूब टूट जाएगी… और आपका नया तत्व बर्बाद हो जाएगा।
क्षेत्र को साफ रखें… कनेक्शनों को मजबूत रखें… तभी आपको कोई समस्या नहीं होगी।