Stop met wachten tot de oven weer op temperatuur is
Als je een drukke cafetaria hebt, weet je hoe het gaat. Tijdens de ochtendspits open je de deur van de oven om er verse brooddeegklonten in te stoppen. Plotseling daalt de temperatuur in de oven.
Wachten tot de oudere verwarmingselementen weer op temperatuur zijn, is een nachtmerrie. Het onderbreekt je werksnelheid en vertraagt je dienstverlening. Het is eigenlijk ‘dode tijd’: je staat gewoon daar, starend naar de tijdsvanger.
Daarom gebruiken we kortegolflichte infrarode (IR)-halogenteknologie. Dit lost dit probleem op.
Hoe het werkt
De meeste ovens proberen eerst de lucht op te warmen, in de hoop dat deze de voedselproducten vervolgens kan opwarmen. Dat is een langzaam proces.
Onze IR-elementen nemen een kortere route. Ze negeren de lucht volledig en sturen energie rechtstreeks naar het voedsel. We hebben deze elementen zo ontworpen dat ze binnen seconden op volle kracht werken.
Het resultaat? De oven blijft heet, zelfs wanneer je de deur elke vijf minuten opent en sluit. Je kunt meer broodjes maken, zonder last te hebben van dalende temperaturen.
De details
We hebben deze elementen zo ontworpen dat ze gemakkelijk kunnen worden vervangen. Er is geen behoefte om de oven opnieuw te bouwen.
Binnenin het hoogzuivere kwartsglas zit een wolfraamfilament dat is gevuld met halogengas. Dit gas zorgt ervoor dat het filament niet te snel uitbrandt. Hierdoor kunnen de lampen langdurig worden gebruikt, ook bij constant aan- en uitzetten in een echte keuken.
Meestal worden deze elementen geleverd met R7 of SK15-aansluitingen. We hebben deze gekozen omdat ze gewoon goed werken. Als een element kapotgaat, kun je het in een oogwenk vervangen, zonder dat je het hele apparaat opnieuw hoeft te bedraden.
Een paar waarschuwingen
Er is echter één belangrijk punt: omdat deze elementen zo krachtig werken, moet het besturingssysteem van de oven in staat zijn om hiermee om te gaan. Je hebt snelle PID-regeling nodig. Als je relais traag zijn, zal de temperatuur te hoog worden en kunnen de randen van het voedsel verbranden.
En hier is nog een tip: houd het glas schoon. Raak de kwartsbuis niet aan met blote handen. Eén vingerafdruk of vlek vet kan namelijk een ‘ hete plek’ veroorzaken op het glas. Die plek wordt dan te heet, waardoor de buis kan barsten. Houd de omgeving vrij van vuil en zorg ervoor dat alle aansluitingen goed zijn vastgemaakt. Dan werkt alles prima.