Fırının tekrar ısınmasını beklemeyi bırakın.
Eğer yoğun bir kafe işletiyorsanız, durumu iyi bilirsiniz. Sabah saatlerinde iş yükü arttığında, yeni hamurları fırına koymak için fırın kapısını açarsınız ve birdenbire sıcaklık düşer. Eski tip ısıtıcıların tekrar uygun sıcaklığa ulaşmasını beklemek tam bir kâbus. Bu durum iş akışınızı bozar ve hizmet hızınızı yavaşlatır. Aslında bu, sadece orada durup zamanlayıcıya bakarak geçirdiğiniz boş zamanlardır.
İşte bu yüzden kısa dalga infraruj (IR) halojen teknolojisini kullanıyoruz. Bu teknolojiyle bu sorun ortadan kalkar.
Nasıl çalışır?
Çoğu fırın önce havayı ısıtmaya çalışır ve ardından o havanın yiyecekleri ısıtmasını umar. Bu çok yavaş bir süreçtir. Bizim IR elemanlarımız ise bu süreci atlar. Enerjiyi doğrudan ürüne aktarır. Bu elemanlar sayesinde saniyeler içinde maksimum sıcaklığa ulaşılır. Sonuç olarak, fırınınız her beş dakikada bir kapalı/açık şekilde değiştirilsede bile sıcak kalır. Böylece sıcaklık düşüşlerinden dolayı stres yaşamadan daha fazla ürün üretebilirsiniz.
Detaylar
Bunları, fırını yeniden kurmaya gerek kalmadan kullanabileceğiniz şekilde tasarladık. Yüksek saflıkta kuvars camın içinde, halojen gazıyla dolu bir tungsten tel bulunur. Bu gaz, telin çok hızlı yanmasını engeller; böylece lambalar gerçek mutfak koşullarında bile uzun süre çalışabilir. Genellikle R7 veya SK15 konektörleriyle birlikte gelirler. Bunları tercih ettik çünkü işe yararlar. Eğer bir eleman bozulursa, tüm devreyi yeniden bağlamadan hızla değiştirebilirsiniz.
Birkaç uyarı
Ancak bir engel var: Bu elemanlar çok hızlı ve güçlü bir şekilde ısıtır. Bu yüzden fırının kontrol panelinin de buna ayak uydurabilmesi gerekiyor. Hızlı PID kontrolü şarttır. Eğer röleler yavaş veya verimsizse, hedef sıcaklığın üzerine çıkılır ve ürünlerin kenarları yanar.
Bir ipucu: Camı temiz tutun.
Kurulum sırasında kuvars tüpüne çıplak ellerle dokunmayın. Bir parmak izi veya yağ lekesi, camda “sıcak nokta” oluşmasına neden olur. Bu nokta aşırı ısınır, tüp çatlar ve yeni elemanınız boşa gider. Alanı temiz tutun ve bağlantıların sağlam olduğundan emin olun.