Làm thế nào để giảm thời gian nướng pizza từ 5 phút xuống còn 90 giây?
Hầu hết các lò nướng đều sử dụng không khí để truyền nhiệt. Nhưng thực ra, không khí không phải là phương tiện hiệu quả để truyền nhiệt – tốc độ truyền nhiệt của nó rất chậm.
Chúng tôi quyết định không còn dựa vào không khí nữa, mà thay vào đó sử dụng các bộ phát sóng hồng ngoại công suất 500W trong lò nướng của mình. Thay vì chờ đợi không khí nóng lên, các sóng hồng ngoại sẽ trực tiếp chiếu vào bột bánh và các nguyên liệu khác. Điều này giúp bánh chín nhanh hơn rất nhiều.
Với công suất 500W, bạn có thể tạo ra lượng năng lượng lớn ngay tại chỗ cần thiết. Bánh sẽ có lớp phô mai vàng óng ả, vỏ bánh giòn rụm – những yếu tố khiến món pizza có hương vị thật sự ngon. Đồng thời, bên trong bánh vẫn giữ được độ ẩm cần thiết.
Các bộ phận gia nhiệt thông thường mất rất nhiều thời gian để nóng lên. Trong khi đó, các bộ phát sóng hồng ngoại có thể đạt nhiệt độ tối đa ngay lập tức. Đó chính là lý do tại sao chúng tôi có thể giảm thời gian nướng từ 300 giây xuống còn 90 giây. Thật nhanh! Và điều này thay đổi hoàn toàn quy trình sản xuất của chúng tôi.
Tất nhiên, việc lắp đặt các linh kiện điện tử trong môi trường ẩm ướt thực sự là một thách thức. Độ ẩm có thể phá hủy mọi thứ. Để khắc phục điều này, chúng tôi sử dụng các vỏ bọc bằng thạch anh. Chúng đủ bền để chịu được độ ẩm cao và sự thay đổi nhiệt độ liên tục mà không bị nứt vỡ.
Một lưu ý quan trọng: hãy chắc chắn rằng hệ thống dây điện và ổ cắm của bạn có thể chịu được dòng điện cao. Nếu bạn sử dụng các linh kiện kém chất lượng, chúng sẽ nhanh chóng bị hỏng.
Việc giảm thời gian nướng bánh xuống 70% quả là một thành tựu lớn, nhưng điều này cũng đòi hỏi sự chính xác cao. Khi sử dụng công nghệ này, khoảng cách giữa trạng thái “bánh chín vàng óng” và “bánh cháy khét” rất nhỏ. Bạn cần phải điều chỉnh thời gian nướng và vị trí các cảm biến một cách chính xác. Nếu dây chuyền vận chuyển bánh không hoạt động đúng nhịp với tín hiệu từ bộ phát sóng hồng ngoại, bánh sẽ bị cháy.
Việc kiểm soát quy trình nướng bánh bằng công nghệ này đòi hỏi sự chính xác cao hơn so với các lò nướng thông thường. Nhưng kết quả thu được thì rất xứng đáng với công sức bỏ ra.